Languedoc Roussillon
Passer la souris sur menu
stora-2007-village
stora-2007-village
stora-2007-no-comment
stora-2007-no-comment
rue d’austerlitz
rue d’austerlitz
stora-2007-ph9-restaurant-le-phare
stora-2007-ph9-restaurant-le-phare
La-Macaque 2007
La-Macaque 2007
brochettes
brochettes
couscous chez l’habitant
couscous chez l’habitant
des Filivillois chez l’habitant 2009
des Filivillois chez l’habitant  2009
ALAIN et ROGER ET CHEZ L’HABITANT 2009
ALAIN et ROGER ET CHEZ L’HABITANT 2009
FILIVILLE ( skikda ) 2009
FILIVILLE ( skikda )  2009
couscous a bord du bateau d’ALAIN
couscous a bord du bateau d’ALAIN
place marquet
place marquet
le marché couvert 2009
le marché couvert 2009
Le Colisé cinéma Françoise Massoni 2009
Le Colisé cinéma Françoise Massoni 2009
église st thérése
église st thérése
stora-2007-la-macaque
stora-2007-la-macaque
stora-2007-la-macaque
stora-2007-la-macaque
CUTTOLI MAIRE DE FILIVILLE 1940
CUTTOLI MAIRE DE FILIVILLE 1940
cimetiére 2009
cimetiere 2009
archives emplacement des tombes
archives emplacement des tombes
archives des noms et des tombes
archives des noms et des tombes
Capture01
Capture01
Captur06
Captur06
Captur01
Captur01
images
images
10
10
11
11
Nombre de visiteurs
134291
plugins by Bali Web Design
Témoignages

Faites-nous part de vos témoignages via le lien Formulaire de Contact

Association Philippevillois

Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine

main_013

                                                                  

Ingrédients
2kg de poissons coupés en tranches épaisses
(bonite,mérou,espadon,ou rascasse,grondin,congre)
1 grande louche d’huile
2 oignons secs épluchés et hachés finement
1téte d »ail épluchée et pilée
1cuillére à soupe de sel fin
1cuiellére a soupe de cumin pilé (kemoune)
1/2 CUIllére à soupe de ^poivre blanc ou noir moulu
2tomates mûres pelées
4 pommes de terre moyennes
3feuilles de laurier
2kg de couscous fraichement roulé et cuit une premiére fois à la vapeur
1verre d’huile d’olive

Préparation

 

assaisonner les tranches de poisson avec le sel,le poivre,le cumin et l’ail pilé ainsi qu’un peu d’eau
utiliser pour cela la moitier des épices prévues

porter une marmite sur le feu réduit,verser l’huile et la faire chauffer,ajouter les oignons hachés,le sel,le poivre,l’ail pilé et le cumin.
laisser mijoter ensuite arroser de deux litres d’eau tiéde.aprés ébullition,ajouter dans le bouillon les deux tomates pelées,les feuilles de laurier rincées ainsi que les pommes de terre épluchées,rincées et coupées en rondélles épaisses
par la suite,plonger les tranches de poisson avec leur assaisonnement et ajuster un couscoussier sur la marmite
faire cuire le couscous à la vapeur du poisson. le temps de cuisson du poisson est de 20 minutes environ
retire délicatement les tranches de poisson et les placer dans un grand récipient,une fois refroidi. ajouter le verre d’huile d’olive
granir le plat de service de couscous tiéde et disposer tout autour les tranches de poisson,accompagner le plat de sauce bien chaude

 

Capture05

Capture01                                                                                         Capture04                                                                                 Capture03                                      Capture05

                                                                           

poissons-32                                               crayons-21                                                                        cliquez                          sardine       sardines à l’escabéche  kémia au bar le  ballon des fréres FORTINO

 

ingrédients

1 kilo de sardines

1 poivron vert

3 tomates mures

100 grammes de variantes

1cuillére a soupe d’origan

20cl de vimaigre de vin  10cl d’eau

sel et poivre selon son gout une pincée de piment

 

                                                                                  préparation

couper le poivron en dés le faire frire,avec huile d’olive rajouter les tomates couper en dés faire cuire 10 minutes rajouter les variantes,l’origan assaisonner ,laisser cuire 10 minutes. vider les sardines enlever les tétes passer-les dans la farine les faire frire retirer les déglacer la poile avec le vinaigre verser le tout dans la préparation poivron tomates et les 10cl d’ eau pour terminer dans un plat alterner sardine et préparation poivron tomates,pour un plat unique accompagner d’une salade de pomme de terre à l’huile d’olive de tamalous

bonne kémia

avec un cristal

 

bon appétit

avec un bon rosé du béni-mélek

images

Pour  Les Recettes, Renseignement Auprés Du Bureau De L’Aprl

 

 

 seiche-gifs-animes-7163694bovin_052

                                                                                     ingrédients

Saucisses (350 à 400 gr) ou boeuf avec un paquet de couenne ou seiches comme chez Agnes a Jeanne-D’arc)

1 oignon ou 1 échalote 1 boite de tomate pelée 10 olives noires ou vertes (suivant les goûts) 1/2 morceau de sucre

Thym, laurier, huile d’olives 400g macaroni Un verre d’eau (10 à 15 cl) un verre de vin rouge(15cl)

                                                                    Préparation

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les saucisses coupées en petits morceaux de 2 cm. Faire revenir 2 min.

Ajouter les tomates pelées et le demi morceau de sucre, des herbes de provence (thym, laurier) et les olives.

Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min environ (n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau à la sauce si vous la pensez trop épaisse).

10 mn avant la fin, faire cuire les macaronis. Lorsqu’ils sont « al-dente »,

les verser dans la préparation saucisses-tomates, mélanger. Laisser mijoter 5 min à feu très doux pour que les pâtes

s’imprègnent bien de la sauce.  

recette du bar restaurant de poil de cochon face à la mairie ,   si mes souvenirs sont bons son nom

LUCIE PIERCANTINO

UN DOUTE SUR   l’orthographe  de son nom           

 

mains (7)                                                                   

  Ne T’en Fais Pas Grosse Béte puisque Tu Vas Chez RH                                               

cochon.27724gif-animaux-de-la-ferme-le-cochon-83LA SOUBRESSADE DE CHEZ NOUS

Recette De La Soubressade

10 kg de soubressade dont voici la recette – 1 kg de poitrine de porc – 22 g de sel – 4 g de poivre – 4 g de piment rouge en poudre – un verre de vin rouge – un petit verre d’anisette cristal (1 dans la recette, 1 dans la bouche ça donne du courage) Passez 2 fois la viande au hachoir, étalez-la sur la table et répartir le sel, le poivre et le piment avant de verser le vin et le cognac. Mélanger le tout pour bien répartir les différents ingrédients.A ce moment moment il faut ajouter entre 30 a 50 g de poivron rouge en poudre (surtout) pas de paprika destiné au Goulache  c’est en fonction de la grandeur du verre de vin et d’anisette, pour sécher le mélange selon son goût. Reste à remplir les boyaux, à la main avec un entonnoir, ou à la machine, sans oublier de les piquer avec des épingles à coudre fixées sur un morceau de bouchon (sorte de hérisson) pour faire partir l’air d’une part, et continuer le séchage si souhaité. N’oubliez pas la ficelle c’est plus joli à voir, Il existe d’autres recettes bien sur du genre longanisse, mahonnaise, etc… plus ou moins pimentées, parfumées, présentées. Mais j’avoue avoir un faible pour celle ci. Pour la dégustation je vous conseille ce jour là le roi des casses croûte inventé sur les quais de Philippeville par « la restauration rapide de l’époque », tenue par Mme Mareng (orthographe incertaine) au début du quai et par M. Discala dit Petit Chapeau, roi de la macaronade et de la soubressade aux œufs : Dans une petite poêle faire légèrement frire mais pas trop une soubressade coupée en deux dans le sens de la longueur, casser 2 œufs avec cuisson à votre choix, baveux, pas baveux, une baguette de pain frais et juste un peu de vin rouge, quel souvenir ! Que je fais revivre très souvent avec une variante pour en faire un véritable plat, des pommes de terre en petits cubes que je fais cuire en premier, je rajoute la soubressade, et en dernier les œufs,Et de Marie pacarone dans son réstaurant aprés la marinelle a coté des glaciéres FORTINO je vous souhaite un bon appétit, de chez nous z’otres   Pour la longanisse  la méme recette hacher en puré et ajouter 10g de grains d’anis en poudre par kilo

 

                                                              main_013

                                                                               

                                                                            LES  MAKROUTS  DE NICOLE  DE  MARSEILLE

                                                                                   150

                                                                                                                                                                                 Capture02                                                           1 SACHET DE SUCRE VANILLE(selon le gout)Captur10                    fac8aa6f-60ae-43da-9534-4d0945b9303d_normal

 

 

 

              

             Dégustez Les calamars Avec L’accent De Chez Nous  Z’otres

        Calamars Farcis De Michel Torrente LaVoute Romaine Stora00030003poissons049

 

a1642b0e-8f8c-461b-ae7e-a76978a7e372_normal Capture02

 

Calamars Farcis De Michel Torrente LaVoute Romaine Stora00030003poissons049

 

a1642b0e-8f8c-461b-ae7e-a76978a7e372_normal                                  Capture02